发酵大豆可降血压防中风

研究人员们在不久前举行的“国际大豆加工利用会议”上介绍说，发酵大豆中降血压的有效成分是配质型的异黄酮，它是用酵母菌对大豆进行发酵而生产出的。研究人员用含有这种成分的发酵大豆喂养血压高、容易引发脑中风的实验鼠后发现，实验动物的血压降低到了正常水平。